Les ailes

Ce qui fait souvent l'attrait d'un moulin à vent , pour les petits comme pour les grands, ce sont ces ailes en mouvement. Car dans les paysages ruraux  , elles rompaient la monotonie de l'immobile. Certes, une tour isolée sur une colline, à flanc de coteaux, dans les plaines immenses du plat pays flatte le décor de nos campagnes, mais cette machinerie en fonctionnement détourne notre regard et nous incite à mettre notre nez de plus près.  Il faut ensuite rentrer dans son intimité pour en savoir plus sur les rouages de cette mécanique.

Le moulin puise donc sa force dans le zéphyr. Il y déploie et plonge ses ramures dans cet élément invisible mais puissant.
De ces géants ailés, il reste visible aujourd'hui trois types de volée

          Des vergues dont la toiles est enroulée autour ( Grèce, Portugal )
         Des vergues munie de lattes pour maintenir la toile avec ou sans cottrets ( France, Hollande )
        Des vergues munies de planchettes articulées. Système Berton

Ce dernier système, le plus récent, a pour avantage de commander la portance de l'aile au vent depuis l'intérieur du moulin. Il est inutile d'immobiliser le moulin pour chacune des ailes, de monter sur les lattes pour entoiler ou désentoiler et ce part fort vent. 

Système à vergues enroulées.
Ce système requière au minimum 8 perches ou vergues. Les quatre les plus éloignées du corps du moulin possèdent la toile lorsqu' elle est enroulée. Elles servent de bords d'attaque lorsque les ailes sont déployées.. Les 4 plus proches du moulin donne le pas de l'hélice car l'extrémité triangulaire (bord de fuite) de la voile y est attachée. Les 8 vergues sont maintenues entre elles par des câbles afin de tendre la voilure et d'augmenter la résistance de l'ensemble face au vent. De plus chaque vergue est aussi reliée à l'extrémité de l'arbre principal toujours pour en augmenter la résistance face au vent, car contrairement aux autres moulins, celles ci sont généralement fines.
En Grèce, le système diffère légèrement. Ce n'est pas l'écart entre les vergues avant et arrière qui donne le pas mais simplement la longueur de la corde qui attache l'extrémité arrière de l'aile. Le vent en s'engouffrant, repousse l'arrière de la toile et donne le pas. De ce fait chaque vergue possède une toile. Elles peuvent varier de 8 à 12 contre 4 traditionnellement. En Crète, ce système est toujours utilisé sur les éoliennes qui servent à pomper l'eau pour irriguer les cultures sur la plateau de Lassithi.

Les vergues en bois peuvent être d'une seule pièce, reliée directement à l'arbre, ou bien fixées à l'aide de frettes à un moignon solidaire de l'arbre. Cette dernière solution permet d'obtenir de plus grandes envergures et de changer plus facilement une partie endommagée par une tempête ou un orage. La partie terminale s'appelle le scion, comme sur une canne à pêche. Le scion, peut être soit dans le prolongement du moignon, soit accolé à celui ci. Dans tous les cas, des frètes solidifient l'assemblage. 
Dans le cas, d'une vergue reliée directement à l'arbre, certains moulins étaient équipés de renforts au niveau de l'arbre comme le montre la figure en N&B plus bas à droite (moulin de Cabriès, moulin de Montfuron).

En Espagne, les vergues sont plus fines. Par contre, elles sont renforcées à l'arrière par des tronçons plus courts qui agissent comme des lames de ressorts de suspension. Rigide au niveau de l'arbre, plus souple vers les extrémités. Les barreaux sont maintenus par une latte de chaque côté de la vergue en plus des cotrets.